“Doygun’la Hayata Dair Projesi”nde görev alan Diyetisyen
Elvan Odabaşı Kanar, ekmeksiz diyet olmayacağına dikkat çekiyor. Ekmeğin
popüler ve bir o kadar da yanlış diyetlerde iddia edildiği gibi kilo
aldırmadığını aksine verdirdiğini söyleyen Kanar, doya doya ve sağlıkla
zayıflamak için beslenme programında tam tahıllı ekmeklere yer verilmesinin
şart olduğunu vurguluyor.
Ekmeksiz diyetlerle sağlıklı zayıflamanın hayal olduğunu
söyleyen Diyetisyen Elvan Odabaşı Kanar, “Düşük karbonhidratlı beslenmeye ve
yüksek protein ile yağ alımına dayalı ekmeksiz diyetler başlangıçta hızlı kilo
kaybı sağlıyor, ancak uzun süreçte iyi düzenlenmiş bir beslenme programı ile
aynı kilo kaybı gözleniyor. Araştırmada bireylere bir yüksek bir de düşük
karbonhidratlı diyet uygulanıyor. Düşük karbonhidratlı diyeti yapanlarda 3. ve
6. aylarda fazla ağırlık kaybı gözlemlenirken 12 ayın sonunda iki diyet
tedavisi arasında farklı bir sonuç bulunmuyor. Farklı bir bilimsel çalışmada
ise düşük karbonhidratlı diyetlerde 6. ayda ağırlık kaybının durduğu
belirtiliyor” dedi.
EKMEKSİZ DİYETLER PEK ÇOK SAĞLIK PROBLEMİNİ BERABERİNDE
GETİRİYOR
Diyetisyen Kanar, vücudumuz için gerekli olan ekmekten
vazgeçmeden zayıflamanın en sağlıklı yol olduğunu belirterek, “Ekmeksiz bir
diyet bireylerde kalp damar rahatsızlıklarında, böbrek hastalıklarında, yeme ve
davranış bozukluklarında, diyabet hastalığında, karaciğer hastalığında ve daha
birçok sağlık probleminde artışa neden olabiliyor. Karbonhidrattaki her 20 gram
azalış kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 5 artırıyor”
Birçok çalışmada düşük glisemik indeks ve yüksek protein
diyeti uygulamasının kilo kaybının yanı sıra kardiyovasküler risk faktörlerini
de artırdığının saptanmış olduğuna dikkat çeken Diyetisyen Kanar, tam tahıl
tüketen bireylerde bazı hastalıkların riskinin önemli derecede azaldığını, kalp
hastalıkları riskinin de yüzde 25 ila 36, tip2 diyabet riskinde yüzde 21 ila
27, GİS kanserleri riskinde yüzde 21 ila 43, obezite riskinde ise yüzde 47
oranında düşüş sağlandığını açıkladı. Kanar, karbonhidrattaki her 20 gram
azalış ve proteindeki her 5 gram artışınkardiyovasküler hastalık riskini yüzde
5 artırdığını belirtti.
“EKMEK KİLO ALDIRMAZ, VERDİRİR”
Ekmeğin sağlığımız için olduğu kadar kilo vermek ve
verdiğimiz kiloyu korumak için de şart olduğunu değinen Kanar, “İştah kontrolü
sağlayan ekmek acıkma sıklığınızı dengeliyor. Tam tahıllı ekmekler yağ
oranınızı düşürerek kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Bu nedenle diyetinizde tam
tahıllı ekmek tüketmek kalıcı kilo kaybı sağlıyor. Ekmek kan şekerinizi
dengelediği için tokluk hissi sağlıyor ve tatlı ihtiyacınızı kontrol altına
alıyor. Tam tahıl ekmeğinde yer alan B grubu vitaminler metabolizmada anahtar
rol oynayarak metabolizma hızınızın yavaşlamasını engelliyor” dedi.
Ekmekle ilgili şehir efsanelerine inanmamak gerektiğinin
altını çizen Kanar, şu uyarılarda bulundu: “Tam buğday, çok tahıllı, çavdar
ekmekleri şişmanlatmaz aksine zayıflamaya yardımcı olur! Düzenli tam buğday,
çok tahıllı,yulaf ve çavdar ekmekleri tüketimi karın çevresi yağlanmasını
azaltır. Tam tahıllı, tam buğday ve çavdar ekmeklerinin glisemik indeksi düşük
ve diyet lifi yüksek olduğundan zayıflama diyetlerinde mutlaka
bulunmalı.Kalorisi düşük bir besin ve çok kısa sürede enerji metabolizmasına
katılıp enerjiye çevriliyor”