Şalgam-Der'in ilk yönetim toplantısı, TÜYAP Uluslararası
Fuar ve Kongre Merkezi'nde düzenlenen Adana Gıda Fuarı kapsamında
gerçekleştirildi. Başkanlığa Kilikya Şalgam firmasının yönetim kurulu başkanı
Selahiddin Nas'ın getirildiği dernekte, önemli şalgam firmalarının temsilcileri
Mustafa Kaleağası, Murat Tanır, M.Vehbi Özgü ve Rafet Doğanay da yönetim
kuruluna seçildi. Dernekle ilgili bilgi veren Selahiddin Nas, şalgamı dünya
sofralarının vazgeçilmezi haline getireceklerini vurguladı.
"HENÜZ NET BİR VERİ YOK"
Selahiddin Nas, Çukurova Bölgesi ve ülke genelinde henüz
şalgam suyu üretim ve tüketim miktarıyla ilgili net veri bulunmadığını anlatan
Selahiddin Nas, yaklaşık 40 ülkeye ihraç edilen şalgamın ihracat miktarı ve
elde edilen ihracat gelirine ilişkin de sağlıklı istatistiki bilginin henüz
olmadığını kaydetti. Adania, Adanus, Adaşal, Atay, Damak Şalgam, Doğanay,
Günseven, Hacının Şalgamı, Hayat, Kaleağası, Kemal Kükrer, Kilikya, Mithat
Çiçek, Pamir, Serafressh ve Tek gibi şalgam firmalarının da derneğe büyük
destek verdiğini anlatan Nas, şalgama dair her türlü çalışmayı yapacaklarını
kaydetti.
"DÜNYAYA TANITMAK ÖNCELİKLİ HEDEF"
Şalgam-Der'i şalgam üretimi, tüketimi ve bilinirliğini arttırmak
için kurduklarını anlatan Nas, şunları kaydetti:
"Çukurova'da sofraların vazgeçilmezi olan şalgam suyu,
artık tüm dünyada bilinen, tercih edilen, büyük keyifle içilen bir içecek olma
yolunda hızla ilerliyor. Eskiden evlerde fıçılarda yapılan ve kendine has bir
tadı olan şalgam suyu, şimdi modern makinelerle el değmeden aynı tat ve
lezzetle üretilip, piyasaya sürülüyor. Şalgam üreticileri olarak uluslararası
bir içecek olma yolunda ilerleyen şalgamı, sağlıklı ve profesyonel üretim
yöntemleriyle üretip tüketiciyle buluşturmak için bir araya geldik. Türkiye'de
şalgam sanayisinin gelişmesi, büyümesi ve çağdaş seviyede tutulmasına yardımcı
olmayı hedefliyoruz. Sektörün önemli markalarının bir araya gelerek kurduğu
derneğimiz ile tüketiciler için sağlıklı ve lezzetli şalgamın üretilmesini
sağlamak kadar, üreticinin sorunlarını da çözmeyi amaçlıyoruz. Tüm sofraların
vazgeçilmez içeceklerinden birisi olacağına inandığımız şalgamı, dünyaya en iyi
şekilde tanıtmayı en öncelikli hedef olarak belirledik."
ŞALGAM SUYU NASIL YAPILIR?
Konya'daki tarlalarda yetiştirilen mor havuçlar, hasat
edilip, ön temizlemeden geçirildikten sonra Adana'daki fabrikalara
ulaştırılıyor. Bu fabrikalardaki işçiler, mor havuçların iki ucunu kesip,
ayıklayarak, bol su ile temizliyor. Suyu süzülen havuzlar, parçalayıcı
makinelerde 6 parçaya bölünüp, fileli çuvallara doldurularak fermantasyon
tanklarına bırakılıyor. Bu havuçların üzerine yeteri miktarda bulgur unu
(düğücük) ve tuz dökülüp, su ilave ediliyor. 45 günlük fermantasyonun sonunda,
kalite kontrolünün ardından filtre edilip, dolum tanklarına alınıyor. Ardından,
tam otomatik makinelerle el değmeden çeşitli ebatlardaki şişe ve bidonlara
doldurularak tüketime hazır hale getiriliyor.
YARARLARI
Şalgam suyunun insan sağlığı üzerine çok sayıda faydası
bulunuyor. İçeriğindeki laktik asit nedeniyle sindirimi kolaylaştırıyor, mide
ve karaciğere olumlu etki ediyor. Kekim ve diş etlerini kuvvetlendiriyor.
Kabızlığı önlediği gibi, fazla kiloların verilmesine de yardımcı oluyor. Bol
miktarda tüketilmesi halinde gribe karşı koruyucu etki gösteriyor. Bronşları
açıp, göğsü yumuşatıyor. Solunum yollarını temizliyor, öksürük, anjin,
zatürree, astım ve boğmacaya karşı etkin koruma sağlıyor.