GAZETTE – Bir araştırma şirketinin, Adana’nın çeşitli bölgelerinde yaşayan tüketiciler arasında yaptığı ankette, Tarihi Nuri Has Kebapçısı, geleneğe uygun damak tadında hizmet veren mekanlar arasında birinci seçildi. 250 kişinin baz alındığı çalışmada, 187 kişi Nuri Has Kebapçısı’ndan yediği kıyma kebabında ki lezzeti, başka bir mekanda bulamadığını ifade etti. Elde ettiği başarının sırrını sorduğumuz mekan sahibi Süleyman Mangu, gösterilen tevüccühün etin ve ustalığın kalitesinden olduğunu söyledi. Mangu, “Restoranımıza günlük 50 kilo et geliyor. Bunun sinirlerini ve zarını temizliyor, ortaya çıkan 5 kilosunu çöpe atıyoruz. Zırhla çekmek suretiyle kıymayı hazırlıyoruz. Birçok ünlü restoran ise eti olduğu gibi kıyma makinesinden geçiriyor. İnsanlar da arada ki farkı anlıyor” dedi. Mangu, tok etli bir koyunun but ve kaburga kısmını tercih ettiklerini belirterek, çatal vurulduğunda dağılıyorsa, onun iyi bir kıyma kebabı olduğunu söyledi.