Adana Ticaret Odası Adana Kebabı Koruma Komisyonu tarafından hazırlanan ve 2 gün süren ustalık eğitim programına her yıl çeşitli kentlerden gelen kebapçı adayları katılıyor. Kebapçı adayları, 2 gün boyunca ATOSEV Tesisleri'nde açılan akademide usta kebapçılar tarafından eğitiliyor. Adanalı usta kebapçılar, eğitime katılan kebapçı adaylarına kebap yapılacak etin seçimi, hazırlanışı, şişlenmesi, pişirimi ve sunumunu anlatıyor.
ATO Başkanı Atila Menevşe, Adana kebabının belli standartta yapılması için isteyen ustalara eğitim verdiklerini söyledi. Menevşe şöyle konuştu:
"Adana'yı ziyaret edenler Adana kebabı yemeden gitmek istemiyorlar. Çünkü öyle bir lezzeti Adana'da bulacaklarını biliyorlar. Biz Adana kebabının destekçisiyiz. Oda olarak Adana kebabını coğrafi işaretini alarak teşvik ettirdik. Adana kebabının biz standardını yakalamak istiyoruz. Adana kebabın bir tarihini yaptırdık. O tarih üzerinden üretimin ve hatta sunumun sağlamak arzusundayız. Bunun içinde usta Adana kebap usta yetiştirme konusunda da zaman zaman yılda birkaç kere kurslar açıyoruz, seminerler düzenliyoruz, onları eğitiyoruz. Onlarda gittikleri görev aldıkları yerlerde Adana kebabının gerçek standardında yapmaya gayret gösteriyorlar. Zaten Adana kebabın tarihine uygun olarak yapılmasını tüm Türkiye ve dünyada sağlamak amacımız."