Birçok faydası
bulunan balık, başta kalp sağlığına olumlu etkilere sahip olmasının yanı sıra, Omega-3
yağ asitleri, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır.
Yüksek oranda protein içeren balığın doymuş yağ oranı düşük iken faydalı yağlar
açısından değerli bir besindir. Kalp ve damar sağlığını koruyarak, kalp
rahatsızlıklarından kaynaklı ölüm riskini yaklaşık yüzde 35 oranında azaltabildiği
bilinen balığın güçlü bir bağışıklık sistemi için de haftada en az iki kez,
toplam yaklaşık 500 gram tüketilmesi öneriliyor.
Beslenme
zincirinde önemli bir yere sahip olan balık tüketimi kalp sağlığını koruyor, bağışıklık
sistemi üzerinde olumlu etkiler yapıyor ve stres yönetiminde de büyük ölçüde
destekleyici bir rol üstleniyor. Omega-3 deposu balık, beyin üzerinde olumlu etkileri
nedeniyle bilişsel performansın üst düzeyde olmasına ve sağlıklı sinir
hücrelerinin oluşumuna yardımcı olurken özellikle somon, ton, sardalye,
istavrit, hamsi, palamut gibi yağlı balıklar zengin içerikleriyle stres
yönetimini olumlu yönde destekliyor.
Haftada en az iki gün
balık!
Kalp dostu ve besin değeri yüksek balık tüketimi balık sezonunun
açılmasıyla birlikte artış gösteriyor. Çeşitliliğin bol olduğu kasım ve aralık
aylarında haftada en az iki kez balık tüketilmesi sağlığı olumlu yönde
destekliyor. Taze balığın bulunamadığı zamanlarda ise donmuş veya konserve ton balığı gibi alternatifleriyle
haftada en az iki kez tüketilmesinde yarar var. Balık tüketirken yağda kızartma
yerine ızgara, fırında pişirme ve buğulama gibi sağlıklı yöntemler tercih
edilerek besin değeri korunması da gerekiyor.
Tek başına hiçbir yiyecek bir insanı sağlıklı kılmasa
da haftada 2 gün balık tüketimine önem verilmesi sağlığımıza olumlu etkileri
nedeniyle ihmal edilmemelidir. Omega-3 yağ asitleri ile ilgili çalışmaların
çoğu, omega-3 için birincil kaynak olarak balıklara odaklanıyor. Somon,
sardalye, ton balığı, istavrit, hamsi ve hatta kabuklu deniz ürünleri, omega-3
yağ asidi içeriği bakımından zengin olup, her türlü balık ve deniz ürünü
tüketimini de omega-3 yağ asitlerinin vücuda alınması için öneriliyor.
Yağlı etler ve tam yağlı süt ürünleri, diyetteki
başlıca doymuş yağ kaynaklarıdır. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardan zengin
diyetler "kötü" kolesterol seviyelerini düşürürken, doymuş yağlar
"kötü" kolesterolü artırabilir. Bu nedenle, diyetin tekli doymamış ve
çoklu doymamış yağlardan zengin bir diyet yağ örüntüsüne sahip olması
öneriliyor.
Bazı balık ve deniz ürünlerinin 100 gramındaki omega-3
(gram) değerlerini şu şekildedir;
Somon: 1.8 gram, Hamsi: 1.7 gram,Sardalya:
1.4 gram, Uskumru: 1.0 gram, Alabalık: 1.0 gram, Ton balığı: 0.7 gram, Midye:
0.7 gram, Karides: 0,3 gram.