GÜNLÜK 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ YETERLİ
Tuzun içinde bulunan sodyum minerali vücutta kan basıncı,
asit baz dengesi, sinir sistemi ve kas dokusunun çalışmasında çok önemli
görevler üstlenmektedir. Hatta tuza iyot ilave edilmesiyle, iyot eksikliği nedeniyle
oluşan tiroit hastalıklarının önlenmesinde sofra tuzları etkili rol oynamaktadır.
Ancak tuz yine de ölçülü kullanılmalıdır. Çünkü tuzun faydalarının yanı sıra tüketimde
aşırıya kaçıldığında uzun dönemde sağlığa birçok olumsuz etkileri de
olabilmektedir. Günlük tüketilmesi gereken 5 gr tuz yaklaşık bir çay kaşığına
denk gelmektedir.
PAKETLENMİŞ GIDALARIN ETİKETLERİNİ OKUYUN
Tüketilen birçok paketlenmiş gıdanın içinde de tuz
bulunmaktadır. Araştırmalar tuz tüketiminin çoğunun ambalajlı ürünlerdeki yani işlenmiş
gıdalardaki sodyum kaynaklı olduğunu göstermiştir. Süpermarkette satın alınan
ambalajlı gıdalarda bulunan etiketlerde ne kadar tuz içerdiği bilgisi
genellikle yer almamakta, bunun yerine etiketlerde ne kadar sodyum içerdiği
yazmaktadır. 1 g sodyum 2.5 g tuza eşittir. Ambalajlı bir gıda etiketinde yazan
sodyum değerinden ne kadar tuz (sodyum klorür) içerdiğini öğrenmek için, sodyum
değerini 2,5 ile çarpmak gerekmektedir. 100 g gıda için 1 g sodyum
konsantrasyonuna sahip olması, bu ürünün 2,5 g tuz içerdiği anlamına
gelmektedir. Aynı ürünün 250 gr’ı ise 6.25 gr tuz içerir. Bu değer günlük
önerilen 5 gr’ın üzerinde tuz tüketmemize neden olur.
AŞIRI TUZ SAĞLIĞIMIZI OLUMSUZ ETKİLİYOR
Hipertansiyon, kalp yetmezliği ve böbrek hastalığı olan
kişilerin daha az tuzlu gıda tüketmeleri gerekir. Hipertansiyonla birlikte uzun
süreli yüksek tuz tüketimi, artmış kalp ve felç (inme) gibi damar hastalıkları
riskini artırır. Günlük sadece 1 gr tuz azaltılmasının bile hipertansiyonu ve
ona bağlı olarak gelişen kalp ve damar hastalıklarına bağlı ölümleri ciddi
oranda azalttığı bilinmektedir.
SAĞLIKLI YAŞAM İÇİN TUZU AZALTIN
Yüksek tuz oranı ile işlenmiş ürünleri sık tüketenler
kişilerde midede helikobakter isimli bakterinin etkinliğini artırması mide ülserini,
hatta mide kanseri riskini de artırmaktadır. Ayrıca yüksek tuzla işlenmiş
ürünleri sıkça tüketenlerde sindirim sisteminin diğer kanserlerinin gelişme
riski, tüketmeyenlere oranla fazladır. Besinlerle alınan fazla tuz ve şekerin vücuda
sayısız olumsuz etkisi vardır. Tuzun ayrıca gıdalara kattığı lezzet ve
yarattığı alışkanlıklar nedeniyle bu tür gıdaları daha çok tüketmek için
uyarıcı etki göstererek fazla kiloya ve obeziteye yönelimi artırır. Bu durumun da
ileriki yaşlarda kronik hastalıklara zemin hazırladığı bilinmektedir. Fazla tuz
kullanımının kemik sağlığına olumsuz etkileri olduğu iddia edilse de bu konuda
net bir sonuca ulaşılamamıştır.